随州：舌尖上的江南水乡

随州美食百味，醉人心脾！

1. 拐子饭：米香四溢，胶原满满

随州拐子饭，名号响亮，实乃猪蹄饭也。色泽金黄，香气扑鼻，每一口都是胶原蛋白的盛宴，令人齿颊留香，回味无穷。

坑爹预警：拐子饭的真名绝对是小名，大名绝对是“猪蹄饭”，千万别耍滑头装懂装不懂！

拐子饭的做法并不复杂，甚至可以用简单来形容。大米洗净倒入锅中，加入秘制卤汁和大骨汤，慢火熬煮至米粒饱满软糯。

而卤汁则是点睛之笔。用猪骨、香料熬制数小时，加入秘制配方，才能成就这碗拐子饭的灵魂所在。

每一块猪蹄都经过精心卤制，软烂入味，骨肉分离。入口即化，满嘴留香。配上米饭，一勺下去，米香四溢，胶原满满，让人欲罢不能。

2. 泡泡青：鲜香爽脆，回味无穷

泡泡青，随州特产也。叶片肥厚，叶面遍布气泡，故名泡泡青。常用来凉拌或清炒，口感鲜香爽脆，回味无穷。

泡泡青是一种野生蔬菜，生长在随州的山间田野。它的营养价值很高，富含多种维生素和矿物质。

凉拌泡泡青的做法比较简单。将泡泡青洗净，焯水至断生捞出，放入冰水中冷却。再加入蒜末、香油、醋、生抽等调味料调味即可。

清炒泡泡青也是一道不错的选择。锅中热油，爆香蒜片，加入泡泡青翻炒至断生，加盐调味即可。

3. 广水滑肉：油而不腻，润滑细嫩

广水滑肉，随州广水名菜也。距今已有千年历史，是清宫廷御膳之一。选料精细，烹饪讲究，口感润滑细嫩，油而不腻，鲜味十足。

广水滑肉的做法比较复杂，需要经过腌制、上浆、滑炒等多个步骤。

腌制时，将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉等调味料腌制。

上浆时，将腌好的猪肉放入蛋清和淀粉中搅拌均匀。

滑炒时，锅中热油，将上浆好的猪肉滑入油锅中，炒至变色后捞出。

最后再加入酱汁翻炒均匀即可。酱汁一般用鸡汤、蚝油、白糖、醋等熬制而成。

4. 随州春卷：外酥里嫩，滋味鲜美

随州春卷，随州特色小吃也。外皮香酥脆口，里面的馅料丰富，滋味鲜美，一口咬下去，酥脆的外皮和鲜香的馅料在口中碰撞，口感独特，令人百吃不厌。

随州春卷的做法并不复杂，和大部分春卷的做法类似。

将面粉、水、盐混合成面团，醒发后擀成薄皮。

馅料可以根据自己的喜好来搭配，常见的有肉馅、素馅、海鲜馅等。

将馅料包入春卷皮中，卷成圆筒状，两端压紧。

锅中热油，放入春卷炸至金黄酥脆即可。

5. 随州三鲜：香酥鲜脆，独具风味

随州三鲜，随州特色菜肴也。以藕丁、瘦肉、面粉、油条、葱花等一起制作而成，香酥鲜脆，独具风味。

随州三鲜的做法比较简单，但需要注意细节。

藕丁要切成均匀的小块，瘦肉要切成薄片，面粉要过筛。

油条要切成小段，葱花要切成葱末。

锅中热油，将藕丁放入炸至金黄酥脆捞出。

再将瘦肉放入炒至变色，加入葱花翻炒均匀。

最后加入藕丁、面粉、油条段翻炒均匀即可。

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