目的如下：
1、通过对少数民族饮食文化的分析研究，培养人们积极地接受少数民族的饮食文化，在进行文化交际的时候，要注意少数民族的礼仪规范，从而在求同存异的基础上更好地融合文化特征。
2、培养人们在跨文化交际时的适应能力。因为人们在跨文化交际之初，往往会感受到文化冲突的力量。

古代为什么饮食文化的研究很少,而到了近现代却踊跃起来了呢

古代生产力发展十分低下，饮食还没有形成完全意义上的饮食文化体系。
随着生产力发展饮食文化在封建社会随着朝代的发展演替
沾染上了不同朝代中制度层面与其他种族文化层面的新内容、新习惯

了解中国饮食文化的目的和意义

研究中外饮食文化的目的与意义

通过对中外饮食文化的分析研究，可以培养人们积极地接受西方的饮食文化，在进行跨文化交际的时候，要注意西方的礼仪规范，从而在求同存异的基础上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培养人们在跨文化交际时的适应能力。因为人们在跨文化交际之初，往往会感受到文化冲突的力量。

2.一个国家、一个地区的饮食文化往往是一个国家、一个地区文化的浓缩。中国与英美等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容及特点等方面都存在着显著的差异，通过对饮食差异的分析研究，揭示这些差异以及内在的原因，有助于跨越文化鸿沟，有助于世界性的文化融合。其意义在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之处，跨越文化交际障碍，又能培养人们在跨文化交际时的适应能力，有效地避免交际双方由于文化差异而产生的误解。

研究中外饮食文化的目的与意义

通过对中外饮食文化的分析研究，可以培养人们积极地接受西方的饮食文化，在进行跨文化交际的时候，要注意西方的礼仪规范，从而在求同存异的基础上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培养人们在跨文化交际时的适应能力。因为人们在跨文化交际之初，往往会感受到文化冲突的力量。

2.一个国家、一个地区的饮食文化往往是一个国家、一个地区文化的浓缩。中国与英美等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容及特点等方面都存在着显著的差异，通过对饮食差异的分析研究，揭示这些差异以及内在的原因，有助于跨越文化鸿沟，有助于世界性的文化融合。其意义在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之处，跨越文化交际障碍，又能培养人们在跨文化交际时的适应能力，有效地避免交际双方由于文化差异而产生的误解。

什么是横向研究饮食文化？

从学术角度来讲，横向研究是对相匹配的实验组和对照组在同一时间内就有关变量进行分析比较研究。通俗一点说，就是研究对同一时间内不同地区或者国家的饮食文化进行比较分析！其优点是，比较节省时间和经费，易于实施等；缺点是不适用于研究饮食文化发展的稳定性问题和其他因素对饮食文化发展影响等问题。