满族食品也极富特色，历来有“满点汉菜”之说。最能代表满、汉族饮食文化交融的莫过于“满汉全席”。其菜肴选料、制作和吃法上都保持着满族特色，其中山珍如猴头菌、熊掌、人参、鹿茸等大都是来自东北地区。它是满点与汉菜融合的精品，在清乾隆时期就已成型，流传了二百余年，乾隆间《扬州画舫录》所载，扬州地方的“满汉席”，已有菜点100余道了。日常生活中，满族民间还有许多风味小吃和种类繁多的点心。喜欢吃小米、黄米干饭与黄米饽饽（豆包），每逢过节时吃“哎吉格饽”（饺子）。每当阴历除夕，晚饭吃满族独有的风味食品白煮猪肉，炙猪肉及糕点中至今犹存的“萨其玛”等。今天中国北方的饺子、火锅、酸菜、京味糕点等均与满族饮食文化有着渊源关系。
蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意）。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。

满人几十万，为何能统一了中华三百多年？

这个问题很有意思，但不准确。

因为清朝灭亡的时间是1912年，清朝入关开始统治全国的时间为1644年，清朝建立的时间为1636年，都不足300年。就算是清朝前身后金建立的时间，也是1616年，距离300年大关还是有一段距离。

而清朝正式确立对全国统治的时间是1759年乾隆最终平定新疆地区，从这一点来看，统一中华300年的说法并不准确！

不过虽然不到300年，但作为少数民族建立的大一统王朝，清朝已经创造了统治时间的奇迹。那么，清朝何以统治全国如此长的时间？静夜史认为有以下原因：

1、强制民族认同

今日的荧屏，清宫戏大行其道，恨不得把清朝上下200多年的每一秒都拍成电视剧。在清宫剧中，我们看到了清朝男子的“牛尾辫”，也称“阴阳头”。

然而这并不是清朝中前期的发型，当时的发型，叫“金钱鼠尾”，后叫“猪尾巴头”。

由于民族信仰的原因，从深山老林出来的女真人梳着在汉人看来极其丑陋的金钱鼠尾辫。在女真人征服中原的过程中，这种汉人极其鄙视的金钱鼠尾辫开始“流行”。

之所以说流行，是因为清朝先后两次推行“剃发易服”，规定所有汉人都留金钱鼠尾，此举激起汉人激烈反抗，尤其是江南地区。但是清朝丝毫不退步，最终导致“扬州十日”、“嘉定三屠”、“昆山之屠”等惨绝人寰的大屠杀。

最终，依靠强大的武力，清朝终于实现了全民剃发易服的目标。

在剃发易服之前，清朝朝廷满汉分明，民间更是有汉人不断反抗清朝统治。而通过强制的民族认同，极大地压制了汉人的反抗浪潮。

首先大量的汉人在剃发易服运动中被杀害，反清的势力大大减少；

其次，一个剃着金钱鼠尾辫子的汉人，是无法号令天下人反抗的，谁会跟着一个投降派闹革命呢？

最后，通过全民剃发易服也让清朝的统治触角延伸到帝国的每一个角落，从而稳定了帝国的统治。

2、不断对外战争

战争，是清朝保持强大统治的最重要原因之一。

从清朝入关开始，战争就一直没有停止过，因为剃发易服，导致江南很多地区降而复叛，配合南明对抗清朝，清朝在中原地区耗费了30多年；

随后，又爆发了吴三桂叛乱，清朝用了8年；

再后，是平定宝岛、两次雅克萨之战；

最后，是长达70多年的清朝准噶尔之战。

清朝中前期的战争密度，可以说相当大。正是因为连年战争，特别是对准噶尔的战争，让清朝成倍地拓展疆土，从而彻底解决了困扰中原王朝数千年的游牧民族问题。

到1820年，清朝疆域达到极盛！面积超过1300万平方公里！

疆域的扩张，除了为清朝带来大量的国土，还导致一个后果，即周边除了沙俄，再也没有一个力量可以威胁清朝，这和明朝面对周边形势完全不同。

因为周边长期保持稳定，因此清朝的统治在相当长的时间内“波澜不惊”。

再者，战争对清朝的意义绝对不限于此，战争的作用包括：

战争以汉人为主体，通过战争大量消耗汉人精英，从而达到削弱汉人，加强自身集权的目的；

战争对于民众而言并不遥远，特别是清朝不断取胜，对于民众而言是一个巨大的威慑，连战连捷的清军是镇压起义的强悍力量。

而在鸦片战争后，战争的意义又不一样了，此时清朝惧怕战争，因为一旦开战，清军必败，为了维持国统，清朝必须起用汉人官僚，届时自己先被革命的可能性大！

3、制度登峰造极

清朝的成功，是站在前朝的肩膀上，吸收了他们的优点，同时又吸取了他们的不足，最终达到登峰造极的地步！

简单说来，清朝维持统治的制度包括以下几点：

“八旗+绿营”的组合

作为清朝的起家根本，八旗制度在清朝入关前后发挥了巨大的作用，为清朝打江山立下了汗马功劳。

清军入关后，八旗也随之走向全国各地。清朝规定，八旗一部分拱卫北京，另一部分分驻全国，在大城市修建满城长期驻扎。

但是，八旗人数毕竟太少，依靠这几十万人统治几亿人口的帝国，没有帮手是不行的！这就是绿营。

绿营是清军入关后前明降军组成的军队，待遇低于八旗，但是作用却非常巨大。简单说来，绿营控制地方，八旗控制绿营。八旗驻守全国各大城市，而绿营则驻扎在大城市周边的乡镇。

用过这种触角式的统治方式，清朝的统治力广阔而深远。

“保甲+乡里”的组合

历朝历代，对于农民的控制都是一大课题，毕竟很多王朝都是由农民起义推翻的！

保甲制起源于北宋，自王安石变法开始，到清朝发展成熟。

和保甲制相辅相成的，是清朝的乡里制度，乡绅作为清朝的代言人，忠实履行了教化农民的作用。

另外，自清朝开始，逐步打破“王权止于县政”的成例，将统治力向县以下的乡镇延伸，大大缩小以往农村自治的空间。

另外，剃发易服也使得清朝的统治力遍布乡村，成为清朝加强统治的一个有效手段！

“八股+文字狱”的组合

八股文起源于明朝，对知识分子的摧残非常深刻，清朝继承这一制度，导致大量知识分子被八股文彻底禁锢，难以抽出精力去造反。

另外，清朝皇帝还不断掀起文字狱，大规模遏制知识分子的创造力。在这样的状况下，清朝社会终于万马齐喑!

民众麻木了，也就便于统治了！所以清朝成功了！

多有疏漏，烦请斧正！

我是“静夜史”，期待您的关注！