影响粤菜的地理与历史因素。

广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河 湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，气候宜人。其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市， 吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹 调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容， 使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。

秦始皇统一岭南后，汉越文化和生活习俗很快融合。粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广东饮食文化深受中原影响.宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广东民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广东饮食文化，名扬海内外.

广东人饮食习惯主要由哪些内容构成

广东人的饮食习惯、文化是以广州、潮州为代表。
广州人对美食的追求与赞赏可用两字概括：和味。“和”是饮食文化审美问题的本质和基础。菜看的味道，应在总体上协调平衡，各尽其美。讲究菜肴味觉的多元性的同时，感觉适中、协调、自然。调味之调，贵在调和。五味调和百味香，“五味调和”是我国最古老的调味理论。中国古代的烹饪就最讲究一个“和”宇，烹调的技术也全在一个“和”字上，“和”是中国烹饪的最高标准。“和”又是中国文化的精髓。“和”追求的适度、中庸、和谐，是中国传统的审美观、道德观、人生观的标准。
广州饮食重“鲜”，“鲜”是南方的“鱼”与北方的“羊”之和；广州饮食重汤，汤源于“羹”，“羹”是大羊(美)与小羊(羔)之和；“食在广州”在味，味靠调和；广州饮食的显著特点“博采众长，中西融贯”是“广”之“和”。

特色食品可以参考百度文库的“广东饮食文化特性及特色菜肴”。
潮州菜我就不太熟悉了。

广东美食特色有哪些?

问对人了，前阵子我去了广州，回来的时候给家里带了好多东西，由于我是北方人，所以要做25个小时的火车，所以我买了些硬质的水果，像番石榴，莲雾，等等，水分不大，比较轻，携带方便，而且在北方绝对找不到这些水果。还有广州的凉茶比较有名，买几包回去送同事亲友，这个携带也很方便，还有就是广州的煲汤的材料，他们一般都是做好的包装，回家煲汤的时候直接下锅就OK，比较有地方特色，可以送礼。广州的好吃的实在是太多，但是由于咱们都是长途跋涉所以那些熟食，汤汤水水的就不要带了，很沉，而且容易变形变质，祝你成功～

广东省汕尾市陆丰市地区的饮食文化？

陆丰市的饮食习惯与潮汕接近，同时又受广州地区的影响，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。 除了正式菜点，陆丰的小食、点心也制作精巧，而陆丰市各地的饮食风俗也有其独到之处，成为陆丰的饮食文化……