《红楼梦》在美食界的地位绝对不亚于在文学艺术上，几乎每章节都设有吃喝场面。本来就是讲生活的一本书。贵胄人家就算糕点小食也自是十分讲究，随手拈来就是一堆：

1. 糖蒸酥烙 第十九回中写到宝玉奶妈擅自吃贾妃赐给宝玉的这道点心，应该是加糖参有奶油的酪。酪是发酵乳，酥就是乳脂或奶油，两者基本不分开，清宫御膳房档案中，有很多酥烙点心。

2. 莲叶羹 三十五回中宝玉被打了想吃的，将调好的面放在银模子中国年印出花样来，“借着新荷叶的清香，全仗着好汤”，模子漂亮，上面有梅花，有莲蓬，也有菱角，十分精彩。这个点心类似的可以说宋代就有，《山家清供》有梅花汤饼，所以就是花样改变，可以有三四十种。

3. 枣泥山药糕 十一回提到的，明代有山药糕，山药粉、米粉、糖拌和后蒸制而成，这里应该是加上枣泥豆沙之类。

4. 桂花糖新蒸栗粉糕 见于三十七回。栗子糕很早出现，南宋临安市场上已有栗糕出售，栗子、糯米粉，加蜜水蒸熟。原先应为高丽人所制，女真名食。

5. 菱粉糕、藕粉桂花糖糕 三十九、四十一回，是用菱粉和藕粉做的。

6. 螃蟹小饺 四十一回。江南常见点心之一，现在扬州秋日还有蟹肉蒸饺供应，味道很好。

7. 奶油炸的各色小面果子 四十一回中介绍的，花色很多，玲珑剔透，各式各样。各种形状的果子并不陌生，南宋临安市上“诸色油碟素夹儿、油酥饼儿…果子…”，稀罕的是人家有钱，全用奶油炸的。

油酥饼

8. 如意糕 五十三回，这名字不陌生，古代糕点大多是按原材料取名字，蜜糕乳糕，有的取名形状，如镜面糕；如意糕取吉利意思，外形应该也是像的。

9. 奶油松瓤卷酥 六十二回，一种酥油卷儿，中间以奶油、松子做内瓤，外面这种酥皮儿应该和蛋挞皮儿类似，一层层的那种。

（有的图片找不到，将就看看，反正都是很精致的）GSN

红楼梦里的菜谱和顺序？

红楼梦的菜谱太多了吧，酸笋鸡皮汤、碧粳粥、糟鹅掌、枫露茶、糖蒸酥酪，梅花香饼儿、糖腌的玫瑰卤子，木樨清露、玫瑰清露、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭等感觉都很好吃的样子[呲牙][呲牙]

红楼梦里有几道名菜？

据说《红楼梦》菜肴有五十多种，再翻出《红楼梦》看了一下，我觉得名菜有这么几道。

火腿炖肘子

在第十六回，凤姐：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。”

火腿炖肘子就是现在扬州、镇江一带的名肴炖金银蹄。制法是用火腿上部与猪肘子一起清炖，捞出后放在大缸中煨烂。上桌时再添木耳、茶笋、香荤等味道鲜美。

牛乳蒸羊羔

在第四十九回，“好不容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。”

在清代，食动物幼仔习俗风行，是一道滋补菜。

酒酿清蒸鸭子

在第六十二回，“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来……又是一碗酒酿清蒸鸭子。”

这道菜出自江南水乡，醇香爽口，具有浓郁的地方特色。

胭脂鹅脯

在第六十二回，“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来……一碟腌的胭脂鹅脯。”

我国以鹅入菜历史悠久，明、清时，鹅肴更加丰富多彩，腌制过的鹅呈鲜红色，故称胭脂鹅，是苏州名肴。