作为一名土生土长的定西人，从小到大，我早已习惯了这里街头巷尾飘散着的各种美食香气，那一口口地道的美味，早已成为我味蕾深处挥之不去的乡愁。如果你也想来定西开启一场美食之旅，不妨跟我一起看看这五种绝对不容错过的定西特色美食吧！

一、渭源大煎饼，香脆酥软，回味无穷

说到定西的美食，那非渭源大煎饼莫属了。它呀，可不是咱们平时吃的煎饼果子，而是直径足有20多厘米的大家伙。

渭源大煎饼的制作过程颇为讲究，需要用当地特产的苦荞面粉制作。苦荞面粉细腻清香，富含膳食纤维，健康又美味。面粉加入清水揉成光滑的面团后，用手掌搓成长条，再压成扁饼状，最后放入铛中烙制。

烙好的大煎饼外皮香脆，内里绵软，吃一口，一股浓郁的苦荞香味扑鼻而来。搭配上自制的小葱花酱，绵软的饼身瞬间变得香辣有味，让人忍不住一口接一口。

推荐店铺：

1. 老王家大煎饼店（渭源县渭河源镇）

2. 小马家大煎饼店（渭源县渭河源镇）

二、定西酿皮子，酸辣爽滑，消暑解腻

在定西，还有另一种消暑解腻的美食——酿皮子。它是由当地特产的大米制成的一种凉菜，口感滑嫩爽口，酸辣开胃。

定西酿皮子的制作过程也很考究。将大米洗净浸泡后磨成米浆，加入适量的水和盐搅拌均匀，静置一段时间沉淀。上层的清水倒掉，剩下的米浆就是酿皮子的原料了。

将米浆摊在平底锅中，蒸制成薄薄的一层，冷却后切成条状。再加入蒜汁、醋、辣椒油、芝麻酱等调料搅拌均匀，一盘酸辣爽滑的定西酿皮子就做好了。

推荐店铺：

1. 老字号酿皮子店（定西市安定区）

2. 刘家酿皮子店（定西市安定区）

三、狄道羊肉汤，滋补暖身，醇香浓郁

定西的狄道羊肉汤可是当地有名的滋补佳品。它选用的是本地产的羔羊肉，经过独特的烹制方法，汤汁醇香浓郁，肉质软烂鲜嫩，喝上一口，浑身都暖洋洋的。

狄道羊肉汤的制作过程比较复杂。将羊肉洗净切块，焯水去除杂质后加入砂锅中，加入葱姜蒜、花椒、桂皮等香料，再加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖。燉的过程中需要不断撇去浮沫，炖至肉质软烂，汤汁浓郁即可。

喝羊肉汤的时候，可以搭配上当地特色的洋芋擦擦、油条或者烧饼，再配上一碟小菜，简直是人间美味。

推荐店铺：

1. 老刘羊肉汤馆（定西市安定区）

2. 张记羊肉汤馆（定西市安定区）

四、通渭呱呱，外酥里嫩，香气诱人

通渭呱呱，是定西通渭县的一种传统小吃。它长得有点像麻花，但口感却截然不同。外皮香脆，内里软糯，吃一口，满嘴都是谷物的香味。

通渭呱呱的制作过程比较简单，但非常考验手艺。将面粉加入适量的水和盐揉成面团，醒发一段时间后搓成长条，再盘成麻花的形状。热油下锅，将呱呱放入油中炸至金黄酥脆即可。

刚出锅的通渭呱呱，颜色金黄诱人，散发出诱人的香味。趁热吃，外酥里软，唇齿留香。

推荐店铺：

1. 老李呱呱店（通渭县城南）

2. 小赵呱呱店（通渭县城东）

五、陇西浆水面，柔韧劲道，爽滑可口

陇西浆水面是定西陇西县的一种特色小吃。它是由小麦粉制成的面条，但比一般的面条更加细嫩柔韧。搭配上特制的浆水和调料，吃起来爽滑可口，让人回味无穷。

陇西浆水面的浆水是用豌豆粉加水制成的，经过熬煮后变得浓稠香滑。面条煮好后捞出，加入浆水和各种调料搅拌均匀，一碗热气腾腾的陇西浆水面就做好了。

浆水面吃起来柔韧劲道，爽滑可口，回味悠长。当地人喜欢在浆水面中加入各种配菜，比如鸡蛋、香菇、瘦肉等，让浆水面变得更加丰富美味。

推荐店铺：

1. 老张浆水面馆（陇西县城北）

2. 李家浆水面馆（陇西县城南）

美食探索之旅的尾声，定西还有更多美味等待你挖掘。无论是传统的还是创新的，定西美食都能满足你的味蕾。如果你还没有来过定西，不妨趁着假期来上一趟，开启一场舌尖上的盛宴吧！

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