黄豆芽炒肉是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，深受人们喜爱。今天，我们就来分享一下黄豆芽炒肉的家常做法和注意事项，希望能帮助大家在家轻松做出美味的黄豆芽炒肉。

一、黄豆芽炒肉的家常做法

1. 准备材料

黄豆芽、瘦肉、葱姜蒜、料酒、糖、油。

2. 肉的处理

将瘦肉洗净切成小丁，加入料酒、糖，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 黄豆芽的处理

将黄豆芽洗净，去掉根部，焯水烫熟备用。

4. 炒菜

将锅烧热，加入油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉炒至变色，放入焯水烫熟的黄豆芽，翻炒均匀，加入适量的鸡精调味，即可出锅。

二、注意事项

1. 黄豆芽的选择

选择新鲜、嫩绿、无斑点的黄豆芽，这样炒出来的菜色会更加美观、营养更丰富。

2. 肉的处理

瘦肉要洗净，去除血水和杂质，然后切成小丁。在腌制的时候，可以加入适量的料酒、糖等调味料，这样可以让肉更加鲜嫩可口。

3. 炒菜的技巧

在炒菜的时候，要先将锅烧热，加入油，等油热后再放入葱姜蒜爆香，这样可以增加菜肴的香味。在放入瘦肉炒的时候，要快速翻炒，让肉均匀受热，变色后再放入焯水烫熟的黄豆芽，翻炒均匀即可。

4. 调味的注意事项

在调味的时候，要根据个人口味适量加鸡精等调味料，不要过多，以免影响菜肴的原味。

总之，黄豆芽炒肉是一道简单易学、美味营养的家常菜，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，让自己做出更加美味的黄豆芽炒肉。