排骨串怎么做才能口感鲜美？这是很多人都想知道的问题。排骨串是一道美味的传统中式小吃，制作简单，口感鲜美，深受广大食客喜爱。但是，要想制作出口感鲜美的排骨串，需要掌握一些制作技巧和注意事项，下面就为大家详细介绍一下。

首先，选料是制作排骨串的关键。要制作口感鲜美的排骨串，一定要选择新鲜的猪肋骨。新鲜的猪肋骨表面光滑，色泽红润，肉质细嫩，没有异味。如果选用的猪肋骨不新鲜，口感就会受到影响。

切割也是制作排骨串的关键。要让排骨串的口感更加鲜美，就需要将肉质和骨头分离开来。具体操作是将猪肋骨切成约2cm的小块，然后用刀背将肉质从骨头上削下来。

腌制是制作排骨串的重要步骤。腌制可以让排骨更加入味，口感更加鲜美。将切好的猪肋骨放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生姜和葱，搅拌均匀，腌制30分钟至1个小时。

烤制是制作排骨串的一步。将腌制好的猪肋骨串穿在竹签上，然后放入烤箱或烤炉中烤制。烤制的时间一般为10-15分钟左右，烤至金黄色即可。

五、其他注意事项

1. 烤制时要注意火候，火候太大会使排骨烤焦，火候太小会使排骨烤不熟。

2. 烤制时要不断翻动排骨，让其受热均匀。

3. 烤制前可以在猪肋骨上刷上一层蜂蜜或者糖水，这样可以让排骨更加入味。

4. 烤制后可以撒上一些芝麻或者香菜，增加口感。

以上就是制作口感鲜美的排骨串的步骤和注意事项。选料、切割、腌制和烤制都是制作排骨串的关键步骤，如果掌握得当，可以制作出口感鲜美的排骨串。当然，每个人的口味不同，可以根据自己的口味进行调整。希望大家可以尝试制作一下，享受美味的排骨串。