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2024-08-16
阆中美食小吃
牛肉凉面
凉面,别的地方也有,但阆中凉面却是独一无二的。阆中凉面的显著特点,就是凉面要淋热的牛肉臊子,是一种“热的”凉面,所以有人叫“阆中热凉面”,也有就主要原料而言,称其为“牛肉臊子凉面”。公私合营前,唐顺先一家在郎家拐街开凉面馆,兼卖红烧牛肉,因做工严格,用料考究,质优味美,远近闻名,所以“热凉面”又叫“唐凉面”。
羊杂面、牛杂面
牛羊杂碎面是民国时期才出现的一种风味小吃,由阆中的回民创制。近年来,牛杂和羊杂面特别受人青睐,尤其是羊杂面更是流行。每天早上你都可以看到阆中的羊杂面店生意火爆,不管是上班族还是上学族,都挤在一家家小店里吃羊杂面。
油茶馓子
阆中街坊上的人,特别是一直居住在古城区里的人,早上起来,都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌,被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”,馓子下面是搭配精致的各类调料,最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌,一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。
阆中三绝汤
绝汤是近年来新创制出的一道风味菜品,现在很多阆中酒店都有这道菜。它的做法是:首先将牛肉切成小方块,将蒸馍切成小方块,并在油中酥一酥,使之颜色金黄,而又坚硬。配之高汤,根据不同客人加醋,经文火煮沸即可。就做成了又香又浓的“三绝汤”,既是汤,又是粥,颜色黄亮,味道鲜美,沁人心脾,而且牛肉酥软,蒸馍爽口,醋味飘香,具有开味健脾,增强食欲的作用。其实,从游客的角度来说,不管这道菜的味道到底怎么样,光是一口可以吃掉三种阆中特产,就足够诱惑人了。
阆中油饟馍馍
清代初年,随着回教传入阆中,甘肃河州的清真食品“油饟馍馍”也就在阆城安家落户了,由于其风味独特,所以深受百姓喜爱。它是用面粉、白糖、鸡蛋、芝麻、菜油为原料采用传统手工做成的食品。其外形,下大上小,底部椭圆,长径约八厘米左右,高五厘米许,其上粘贴一些芝麻,似绽开的尖顶石榴。下锅用油炸成红黄色后,外脆,内酥,吃起来爽口舒心。
神童子水饺
回民马春山制作,因他乳名叫神童子,所以大家又称“神童子水饺”。作法是将酥牛肉、葱、姜和冬菜剁细,再用自擀的面皮包成小饺子。他的饺子之所以特别好吃,是因为还加一种鲜美的馅子汤,那是将做馅子剩下的筋筋牛肉切小加调料煨熟,再用嫩笋、杂菌等作成馅子汤,煮好的水饺盛在碗里后,加上佐料再冒上这种馅子汤,这水饺便浓香满口。
阆中五星级酒店可预订的共有5家.阆中明宇豪雅度假酒店;阆中瀚景圣索亚酒店;阆中花间堂·阆苑;阆中天府明宇尚雅酒店;阆中锦元张飞国际酒店.
五一我和我媳妇儿去的,住在张家大院,还不错。一个房间一百五,后来出去逛街的时候到邻近的一条街问了问,是状元阁,红色的闺房才二百六,建议你去这个地方住下,性价比比较高。千万不要到那个张翼德大酒店去,一晚上伍佰四十八,房间还不如如家这些经济型酒店,性价比太差了,早餐也不好,没有多少东西可以吃。只是听出租车司机说,只要在节假日期间,阆中所有客栈酒店宾馆的房价都会上涨三倍。建议你错开节假日。其实那地方没有什么好玩的,名曰古镇,完全是翻新的,只有一条街较为热闹,还不如去瓷器口好些。阆中古镇的人流量和瓷器口差远了。
1、锦元张飞国际酒店
2、阆中天府明宇尚雅酒店
3、明宇豪雅度假酒店
4、圣锦酒店
5、醉卧天地大酒店(阆中客运中心店)
6、美豪丽致酒店(阆中古城店)
7、阆中天恒燕泰保宁坊酒店
8、维也纳酒店(阆中古城高铁站店)
9、丽枫酒店(阆中国际商贸城店)
10、阆中滨江大酒店
依序
阆中圣索亚酒店(复古酒店)
阆中云天喜百年大酒店(2024年,阆中古城,晋升为5a景区,周杰伦、萧亚轩等明星,阆中中学,演唱会下榻酒店。)
阆中落下宏酒店
1、西充铜火锅
西充腊肉铜火锅是一道由为老腊肉、干竹笋、猪棒子骨主要材料,盐、味精等为调料制作而成的火锅。它是通过将食材进行炖煮的方法制作而成。作为西充美味佳肴中的一绝,火锅中有荤有素,有菜有汤,既可配整桌筵席,又可单独成席。汤鲜肉美,菜耙软入味,热气腾腾,可谓营养丰富。
2、锅盔夹凉粉
南充人一定不会陌生的一种特色美食,南充当地独特的一种吃法,将锅盔和凉粉结合在一起,因此既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软——“鱼和熊掌可兼得”~
芳香可口,软酥兼有,吃南充锅盔灌凉粉本身就是一种奇妙的体验,你不来试试吗?
3、火焰虾
火焰虾是营山县的特色小吃,厨师往往巧妙的使用一阵旺火,随后用黄油和洋酒烧烤的火焰虾出炉了,香酥醉鲜,味道奇美。
4、杨鸭子
作为非遗美食,它历史悠久,其传统手工制作技艺始创于清末民初,创始人叫杨永鑫,故称“杨鸭子”。
鸭子是用当地散养的土鸭,经过选料、腌制、烤制、卤制、酥制等十八道工序制作而成的。
正所谓外酥里嫩,有一种酥叫做骨头都是脆的~味道浓郁,咸香、麻辣、爽口,不管是单吃、下酒还是配饭,都很好吃,来南充,一定要带上一只杨鸭子回家!
5、卧龙鲊
卧龙鲊,号称“天下第一片肉”,因肉片肥大,外观像龙,又相传诸葛亮用它来犒赏大军,因此得名。
它是阆中天宫镇地区宴席上的一道压轴美食,别的不提,光是这切肉的厚度就相当可观了。
这道美食在做法上主要是用五花肉作为主食,加上鸡蛋、葱姜蒜等调料组成,一般里面有8种以上的调味料,基本上家里用的油盐酱醋都可以用上,这是一道用蒸锅在锅中蒸熟的美食,口感香咸软糯,老少皆宜。
6、营山油腐
营山油腐距今已有200多年的历史,是当地的传统特色美食。选料精细,采用多道工序制作而成。
它分干、湿两种,油炸后即用清水泡透的,称为水油豆腐,用于鲜食;干油豆腐便于贮存、携带,往来这里的游客,都喜欢购买此物以作馈赠亲友的佳品哦!
接下来要跟大家聊的是阆中古城,这里是嘉陵江南充段的起始处,它是古代巴蜀人活动的中心地区,更是三国时蜀汉大将张飞的驻军所在。
7、张飞牛肉
这第一怪,就是张飞牛肉,因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”,恰好和猛将张飞的形象相似,故称“张飞牛肉”。
剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷。
8、阆中蒸馍
盖了章的蒸馍,就是第二怪!
这可不是一般的馍,它不用纯碱,在适当气温下自然培植酵素,既保持了面的清香,又因发酵而自发产生了纯正曲香。
这样生产出来的蒸馍,色白如银,酥散绵软,鲜香回甜。熟食:香甜绵软,久嚼不粘;冷食:酥散甜爽。因此老人小孩都喜欢得不得了~
至于上面红色的章,因为有很多家卖蒸馍的厂,如果是保宁的厂的话,就盖保宁的章,如果是阆中厂的话,就盖阆中的章。
9、醋
至于这第三怪嘛~在阆中,醋居然是人们餐前饭后必备的饮料,来阆中一定要尝一尝保宁醋的味道,它以历史悠久,质优味美、营养丰富、防病治病而著称,与山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋,并称为全国四大名醋!
10、牛肉凉面
作为阆中特色美食之一的牛肉凉面(现在叫牛肉面)是我的最爱。然而我身边的朋友去阆中玩,回来后几乎都说:“不好吃,吃不习惯,粘糊糊的,不知道是什么东西。”的确,很多人不要说吃不惯,可能都没有见过这样的面。因工作需要,我去过全国很多地方,西南、西北、华中、江浙等地,这么多地方真没见过和阆中牛肉凉面相似的面。如果单从臊子来说,河南的糊辣汤相似,单从凉面来说,各地的凉面都相似,一旦凉面和臊子一结合,就只有阆中才有了。